Nous expliquerons quelle différence il y a entre le poivre poblano et le piment jalapeño, car au Mexique il existe une grande variété de poivrons, ainsi que leurs caractéristiques et leur origine.
CHILI POBLANO
Le poivre poblano est très commun et est l’un des favoris au Mexique, son origine vient de l’état de Puebla. Le mot «poblano» signifie «habitant de Puebla». La plante poblano est à tiges multiples et a une hauteur approximative de 25 centimètres. Son aspect est très varié et est donc également connu sous le nom de «chile ancho». Quand le poivre poblano est mûr, il est rouge très foncé presque noir, mais le poivre immature est vert. Ce type de piment nécessite d’être exposé au plein soleil. Les poivrons poblano mûrs sont plus savoureux et plus piquants que les poivrons poblano verts. En général, comparés aux autres piments forts, ils ont un goût plus doux. Mais parfois, la même plante peut produire des poivrons poblano de différentes gammes de saveurs, car ils sont très imprévisibles dans leur piquant.
Certains des plats les plus courants préparés avec les poblanos sont les “Chiles en Nogada” qui sont généralement préparés pendant l’indépendance du Mexique et aussi le “Chile Relleno” qui est considéré comme le plat mexicain le plus symbolique. Lorsqu’ils sont conservés dans des récipients fermés, ils peuvent durer des mois, après quoi les poivrons poblano séchés sont broyés et broyés en poudre de chili.
PIMENT JALAPENO
Les piments jalapeno sont également très courants et préférés au Mexique. Il est originaire de Xalapa, Veracruz. Ils poussent principalement dans le bassin de Papaloapan, situé au nord de Veracruz et également dans la région de Delicias, Chihuahua. Ils sont également cultivés au Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, etc.
Le piment jalapeño est également connu sous le nom de «Chili gordo» au Mexique, il est de taille moyenne. Le fruit atteint une taille de deux à trois centimètres et demi. Ils sont généralement consommés encore verts, mais peuvent parfois mûrir et devenir rouges. Le rouge n’est pas très sombre, mais cramoisi. La plante atteint une hauteur de près de deux à quatre mètres.
Les piments jalapeno sont consommés bouillis ou hachés et servis de différentes manières: rôtis, farcis, fumés et utilisés dans les boissons, dans les sauces, etc.
Résumé
- L’origine des poivrons poblano est de l’état de Puebla, le piment jalapeño provient principalement de Xalapa, Veracruz et aussi de Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, etc.
- Le poivrier poblano est à plusieurs tiges et atteint une hauteur approximative de 25 centimètres; la plante de piment jalapeño atteint 2 à 4 mètres.
- Le poivre poblano mûr est de couleur rouge très foncé presque noir, mais le poivre immature est vert; Les piments jalapeno non mûrs sont de couleur verte et les piments jalapeno mûrs sont rouges.
- Le poivre poblano est également connu sous le nom de piment ancho et le jalapeño sous le nom de poivre gras.
