Nous vous dirons la différence entre le piment habanero et le jalapeño, car ce sont deux variétés très populaires qui sont utilisées comme ingrédients de base dans certains plats.
Le piment jalapeño et le piment habanero sont utilisés dans de nombreux plats épicés, en particulier dans la cuisine mexicaine. Les deux types de piments sont utilisés dans les sauces, les marinades et d’autres formes de nourriture. Ils sont également ajoutés à certaines boissons pour leur donner un peu de saveur épicée. Ces poivrons sont disponibles dans tous les supermarchés.
Le habanero (Capsicum chinense) est également de couleur verte lorsqu’il est immature et se transforme en une variété de couleurs: rouge, jaune vif ou orange lorsqu’il est mûr.
Le jalapeño est un piment de taille moyenne. Le jalapeño donne une sensation épicée lorsqu’il est consommé. D’autre part, le piment habanero peut être en forme de lanterne, rond ou oblong, ce qui provoque une sensation beaucoup plus épicée que le piment jalapeño, mais a généralement une meilleure saveur.
Saviez-vous que quelqu’un a eu l’idée de mesurer numériquement la température d’un piment? C’est comme ca. Cette personne était l’Américain Wilbur Scoville et l’échelle pour mesurer l’intensité d’un épicé porte son nom de famille: «Scoville scale». En termes d’unités Scoville, le jalapeño obtient de 2 500 à 8 000 unités par rapport aux 100 000 à 300 000 unités de Scoville du habanero. Par conséquent, le habanero est beaucoup plus épicé. Le piment habanmero de la variété «Savina Rojo» est considéré comme le piment le plus chaud du monde avec 580 000 unités Scoville. La sensation épicée des piments jalapeno et habanero est causée par la capsaïcine, un composé chimique. Les unités Scoville sont un système de classification ou de mesure de la teneur en capsaïcine. Leur logique est que plus un piment contient de capsaïcine, plus il est épicé.
Il est recommandé d’être très prudent et d’utiliser des gants lors de la manipulation de l’un de ces poivrons, en particulier le habanero, car les gants agiront comme une barrière protectrice entre la capsaïcine et la peau, car le composé chimique peut provoquer une irritation. Il est également conseillé de ne pas toucher vos yeux lors de la manipulation de ces piments car cela peut provoquer des rougeurs dans les yeux et une irritation.
Le mot «Habanero» signifie littéralement «de La Havane»; Cependant, le poivre habanero est originaire de l’État mexicain du Yucatán. Le piment jalapeño est originaire de la ville de Xalapa, une ville de l’État mexicain de Veracruz.
Le climat doux et chaud est un climat idéal pour cultiver une plante jalapeño tandis que la plante habanero pousse dans des conditions extrêmement chaudes. Le jalapeño nécessite également des soins constants pendant son développement, tandis que le habanero seulement lorsqu’il est sec.
Résumé
- Les piments habanero et les piments jalapeno sont deux variétés de piments qui sont principalement utilisés dans les plats mexicains.
- Le jalapeño est un piment de forme oblongue. Par contre, le habanero peut exister sous trois formes: semblable à une lanterne, oblongue et ronde.
- Un autre point de différence est la couleur mûre des deux poivrons, le jalapeño et le habanero sont verts lorsqu’ils sont immatures. Un jalapeño mûr devient rouge tandis qu’un habanero se transforme en couleurs autres que le rouge. Les poivrons Habanero peuvent être jaunes, orange et verts.
- La différence la plus distinctive entre le habanero et le jalapeño réside dans les unités Scoville. Les unités Scoville sont des unités de mesure de la quantité de capsaïcine qu’elles contiennent ou de leur température. Le jalapeño se classe entre 2 500 et 8 000 unités thermiques Scoville. En revanche, le habanero évalue 100 000 à 350 000 unités Scoville comme étant extrêmement épicées. Cela fait du habanero un piment plus intense et plus piquant que le jalapeño, mais avec une meilleure saveur.
