Le cacao et le chocolat sont deux sous-produits du cacaoyer, qui s’appelle Theobroma cacao et nous expliquons ici quelle est la différence entre le cacao et le chocolat.
Les fèves de cacao sont fermentées, torréfiées, décortiquées et transformées en pâte dans le cadre du processus de fabrication du cacao ou du chocolat. Les deux noms sont également associés à des boissons populaires fabriquées à partir de ces substances.
Le cacao est une substance en poudre une fois que les fèves de cacao sont transformées. Le cacao naturel est sombre et a un goût amer, qui peut ou non contenir du beurre de cacao. Le cacao hollandais est plus léger et moins amer, mais sans le beurre de cacao, qui est éliminé pendant la phase de transformation.
En raison de l’absence de beurre de cacao, le cacao est considéré comme un produit sain car il contient moins de calories, de matières grasses et de sucre et regorge d’antioxydants. En boisson, le cacao est mélangé avec du lait ou de l’eau chaude, avec la possibilité d’ajouter un édulcorant. Le cacao est également utilisé comme nom descriptif pour une couleur qui existe entre le brun et le brun rougeâtre.
D’autre part, le chocolat est également un produit de fèves de cacao et est soumis à peu près au même processus que le cacao. Cependant, le beurre de cacao n’est pas retiré du chocolat. Le beurre de cacao contribue à une consistance plus douce et plus riche du chocolat, en plus il contient plus de matières grasses et de sucre. Le chocolat a également de nombreuses présentations: chocolat cru, non sucré, noir, sucré, mi-sucré, au lait, blanc et noir. On peut également le trouver sous différentes formes, telles que des barres, des petites boules, du liquide ou de la poudre.
Le chocolat chaud est presque le même que le cacao chaud, à l’exception de l’ingrédient de base. Au lieu du cacao, le chocolat est utilisé. Le chocolat est également un terme pour décrire une couleur qui caractérise une nuance entre le brun moyen et le brun foncé.
Le mot «chocolat» vient du mot aztèque nahuatl «xocolatl», qui signifie «eau amère» et était considéré par les Aztèques comme une boisson cérémonielle de nourriture pour les dieux, qui était une boisson au cacao diluée avec des épices et des poivrons.
Résumé
- Le cacao et le chocolat sont deux produits de fèves de cacao après avoir été transformés. Les fèves de cacao sont fermentées, torréfiées et pelées.
- La principale différence entre le cacao et le chocolat est l’absence ou l’existence de beurre de cacao. Dans le cacao, ce beurre est peu ou inexistant. Au contraire, le chocolat contient du beurre de cacao.
- Le cacao est considéré comme une boisson saine, car il contient moins de sucre et de graisse et regorge d’antioxydants.
- Le chocolat contient du beurre de cacao, donc il a plus de matières grasses et de sucre, bien qu’il ait aussi des antioxydants, mais en moins quantité que le cacao.
- Le cacao se présente sous forme de poudre, dont le goût est sombre et amer, ce qui conduit à sa classification comme hollandaise (un processus qui rend la poudre plus claire et moins amère) ou naturelle. D’autre part, le chocolat a de nombreuses formes; poudre, liquide, granulés ou bâton. En outre, les chocolats ont de nombreuses classifications: non sucré, noir, blanc, laiteux, sucré, mi-sucré ou amer.
- Les deux termes sont également associés aux couleurs. La couleur cacao est d’une couleur brune à brun rougeâtre, tandis que la couleur chocolat est d’une couleur brun moyen à brun foncé.
